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BARDOLINO CHIARETTO DOCCA' VEGAR

Da vigneti selezionati nell’areale della zona Doc con terreni sciolti e misti di origine morenica, la vendemmia avviene la prima decade di settembre. Vengono selezione le migliori Corvine vinificate con le altre varietà previste dal disciplinare. Contatto con le bucce per 36-40 ore, fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Alla fine della fermentazione ne segue un primo travaso per separare le fecce grossolane, in seguito il chiaretto resta sulle fecce “fini” a temperatura controllata per garantirne la freschezza gustativa il più a lungo possibile.

CHARDONNAY VENETO IGT "BARONCINO"

I filari a pergola e guyot, situtati perlopiù in terreni marnoso-calcarei, vengono vendemmiati precocemente a fine agosto; all'arrivo in cantina vanno incontro ad una macerazione a freddo delle bucce seguita da pressatura soffice e fermentazione sulle fecce in acciaio.

CUSTOZA DOCCA' VEGAR

Dai vigneti ubicati nel cuore della zona doc i grappoli vengono vendemmiati dopo la metà di settembre. Le singole varietà che compongono il Custoza vengono selezionate e vinificate separatamente. Da una pressatura soffice si ottiene un mosto fiore che ne esalta i sentori floreali tipici e preservati poi da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. A fine fermentazione si mantiene un leggero contatto con le fecce fini per circa 20 giorni. Durante il processo di affinamento si mantengono temperature basse finalizzate a garantire aromi e fragranze olfattive tipiche.

GAMBELLARA DOC CLASSICOMONOPOLIO

Da vigneti selezionati in zona collinare, siti nel comune di Gambellara. I vigneti hanno almeno 20 anni di età e un suolo di natura basaltica. Storicamente questi vigneti sono dedicati alla produzione del Vin Santo e i grappoli vengono raccolti quando gli acini sono in piena maturazione e la buccia appare con il tipico colore rosso. Vinificazione in bianco. I grappoli vengono diraspati e fatti macerare per breve tempo ad una temperatura di 10° C circa, dopodiché segue una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 14-16°C.
Rimane su fecce fini per circa 3-4 mesi.

GARDA FRIZZANTE ROSATO DOC

La vendemmia avviene precoce per preservare l'acidità delle uve e la vinificazione in acciaio a temperatura controllata viene eseguita con lieviti selezionati

GARDA PINOT GRIGIO DOC

Prodotto venduto in confezione da 4 bag in box da 3 L (tot. 12 L). I vigneti di questo vino si trovano tra la zona temperata a sud del Lago di Garda e le colline Moreniche a nordovest di Mantova. La vendemmia comincia agli inizi di settembre. Pressatura soffice delle uve e criomacerazione, successivamente il mosto viene fatto fermentare in acciaio per esaltare gli aromi primari del vitigno.

GARDA SPUMANTE ROSATO DOC BRUT

Le uve di questo Garda spumante crescono sulle colline Moreniche tra Ponti sul Mincio e Mantova; a fine agosto, non appena gli acini raggiungono la giustà acidità, si inizia la loro vendemmia. La breve macerazione sulle bucce è seguita da fermentazione controllata in vasche di acciaio chiuse, secondo il metodo Charmat.

GARGANEGA VERONESE IGTTORRE DEL FALASCO

Prodotto venduto in confezione da 4 bag in box da 3 L (tot. 12 L). Al di fuori della zona di Soave questo vitigno cede parte della leggerezza per far posto ai muscoli: un vino che fa della sua esuberanza produttiva il cardine dello sviluppo aromatico.Macerazione a freddo delle bucce, pressatura soffice e fermentazione sulle fecce in acciaio.

LUGANA DOCTORRE DEL FALASCO

Raccolta nell'area del basso Lago di Garda verso la fine di Settembre. L'uva raccolta dai filari a guyot va incontro ad una rapida macerazione a freddo delle bucce, seguita da una pressatura soffice ed una fermentazione sulle fecce in acciaio.

PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC BIOVaio dei Colori

Da vocati vigneti di origine argillosa/sabbiosa si raccolgono le uve la prima decade di settembre, dopo una soffice pressatura la fermentazione prosegue a temperatura controllata, intorno ai 18°, per circa 8 giorni e poi finire l’affinamento in cisterne di acciaio.

ROERO ARNEIS DOCG "ARNERÒ"

Vino prodotto nella zona di Roero, con suolo argilloso, calcareo, siliceo e loro combinazioni. Coltivazione in controspalliera con potatura a Guyot, vendemmia manuale durante la prima metà di settembre. Pressatura soffice delle uve e fermentazione del mosto per circa 7/10 giorni a temperatura costante (18-20°C). Fermentazione malolattica assente. Affinamento in vasche di acciaio inox per alcuni mesi e imbottigliamento.

ROSATO VERONESE IGTTORRE DEL FALASCO

Prodotto venduto in confezione da 4 bag in box da 3 L (tot. 12 L). Vinificazione in acciaio di un blend di uve del territorio di Verona, compresa la zona vicina al lago di Garda. La fementazione avviene dopo un leggero mantenimento sopra le bucce, prima di separarle dal vino che ha a questo punto acquisito il colore rosato. Nessun affinamento in botte

SOAVE DOC CLASSICO "VICARIO"CANTINA DI MONTEFORTE

Pigiatura e pressatura in modo soffice in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, parte viene fatto fermentare in barrique per venti giorni.

SOAVE DOCG CLASSICO SUPERIORE "CASTELLARO"

Castellaro una unità geografica aggiuntiva nei pressi di Brognoligo, frazione di Monteforte. Un cono vulcanico con terreno color terra di siena bruciato e basalto, fertile per la Garganega. Il vino viene vinificato a temperatura controllata in serbatoi di acciaio e l'affinamento 50% barrique, 50% acciaio per un anno.

SOAVE DOCG CLASSICO SUPERIORE "MONTE GRANDE"CANTINA DI MONTEFORTE

Monte Grande una unità geografica aggiuntiva nei pressi di Monteforte. Si tratta della più ampia superficie vitata nella zona del Soave Classico. La vendemmia avviene a metà ottobre. La vinificazione viene fatta temperatura controllata in serbatoi acciaio. Per l'affinamento il 50% è in barrique e il 50% in acciaio per un anno.

TRIS DEGUSTAZIONE A TUTTO PASTO

Il vino campano FALANGHINA DEL SANNIO DOP, originario della zona di Sannio Beneventano, si abbina ad antipasti delicati, gnocchi al pomodoro, pasta e zucchine, risotto e timballi di riso, carpacci di pesce e di carni, caprese con mozzarella di bufala, crostacei, piatti a base di pesce, ottima con parmigiana di zucchine e da provare come accompagnamento a formaggi cremosi. Il PROSECCO DOC EXTRA-DRY "CANGRANDE" è uno spumante veneto ottenuto da uve Glera caratterizzato da un perlage fine e vivace che si accompagna a primi con pesce, salumi non molto stagionati e formaggi semifreschi. Il CANNONAU DI SARDEGNA DOC "KIRI" è, infine, un vino sardo della Gallura che si abbina ad arrosti, cacciagione e formaggi erborinati o di media stagionatura.