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BARDOLINO CHIARETTO DOCCA' VEGAR

Da vigneti selezionati nell’areale della zona Doc con terreni sciolti e misti di origine morenica, la vendemmia avviene la prima decade di settembre. Vengono selezione le migliori Corvine vinificate con le altre varietà previste dal disciplinare. Contatto con le bucce per 36-40 ore, fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Alla fine della fermentazione ne segue un primo travaso per separare le fecce grossolane, in seguito il chiaretto resta sulle fecce “fini” a temperatura controllata per garantirne la freschezza gustativa il più a lungo possibile.

CHARDONNAY VENETO IGT "BARONCINO"

I filari a pergola e guyot, situtati perlopiù in terreni marnoso-calcarei, vengono vendemmiati precocemente a fine agosto; all'arrivo in cantina vanno incontro ad una macerazione a freddo delle bucce seguita da pressatura soffice e fermentazione sulle fecce in acciaio.

CUSTOZA DOCCA' VEGAR

Dai vigneti ubicati nel cuore della zona doc i grappoli vengono vendemmiati dopo la metà di settembre. Le singole varietà che compongono il Custoza vengono selezionate e vinificate separatamente. Da una pressatura soffice si ottiene un mosto fiore che ne esalta i sentori floreali tipici e preservati poi da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. A fine fermentazione si mantiene un leggero contatto con le fecce fini per circa 20 giorni. Durante il processo di affinamento si mantengono temperature basse finalizzate a garantire aromi e fragranze olfattive tipiche.

FALANGHINA DEL SANNIO DOPAICON

GARDA CHARDONNAY DOC

Prodotto venduto in confezione da 4 bag in box da 3,000 l (tot. 12,000 l). Vendemmia intorno agli inizi di settembre seguita da leggera pressatura delle uve e macerazione a freddo del mosto. Vengono così esaltati gli aromi primari tipici dello Chardonnay presenti sulla buccia

GARDA COLLI MANTOVANI CHIARETTO DOC

I vigneti si trovano nella zona Sud del Lago di Garda a ridosso delle Colline Moreniche a nord di Mantova. La vendemmia comincia alla fine di settembre. Gli acini vengono pressati dolcemente e il mosto posto a una breve macerazione per estrarne il colore delicato. Infine la fermentazione in vasche di acciaio così da poter esaltare gli aromi di queste uve.

GARDA FRIZZANTE ROSATO DOC

La vendemmia avviene precoce per preservare l'acidità delle uve e la vinificazione in acciaio a temperatura controllata viene eseguita con lieviti selezionati

GARDA PINOT GRIGIO DOCCA' VEGAR

Le uve, vendemmiate l’ultima settimana di agosto, vengono raccolte alle primissime ore del mattino. Pressatura soffice per ottenere un mosto pulito che ne preservi le caratteristiche varietali. Fermentazione in acciaio per 18 giorni a temperatura controllata. Finita la fermentazione le fecce vengono allontanate, il vino viene così affinato in acciaio a basse temperature.

GAVI DOCG "UNDICI"

Vino prodotto nei comuni della denominazione in provincia di Alessandria, con epicentro il comune di Gavi. Terreno argilloso-calcareo, coltivazione in controspalliera con potatura a Guyot, vendemmia manuale a metà settembre seguita pressatura soffice delle uve, fermentazione a bassa temperatura (12 -14°C). Fermentazione malolattica assente. Affinamento in acciaio per 3/4 mesi, a seguire imbottigliamento.

LUGANA DOCCA' VEGAR

I vigneti del Lugana si trovano sulla fertile pianura di origine glaciale a sud del Lago di Garda. Il sottosuolo variegato composto da detriti morenici, argilla e calcare sedimentario è l’ideale per la produzione di un bel vino fresco e con buona mineralità. Le uve vengono selezionate, pressate delicatamente e la fermentazione avviene a temperatura controllata. Affinamento in acciao per mesi

LUGANA DOCTORRE DEL FALASCO

Raccolta nell'area del basso Lago di Garda verso la fine di Settembre. L'uva raccolta dai filari a guyot va incontro ad una rapida macerazione a freddo delle bucce, seguita da una pressatura soffice ed una fermentazione sulle fecce in acciaio.

ROERO ARNEIS DOCG "ARNERÒ"

Vino prodotto nella zona di Roero, con suolo argilloso, calcareo, siliceo e loro combinazioni. Coltivazione in controspalliera con potatura a Guyot, vendemmia manuale durante la prima metà di settembre. Pressatura soffice delle uve e fermentazione del mosto per circa 7/10 giorni a temperatura costante (18-20°C). Fermentazione malolattica assente. Affinamento in vasche di acciaio inox per alcuni mesi e imbottigliamento.

SOAVE DOCG CLASSICO SUPERIORE "CASTELLARO"

Castellaro una unità geografica aggiuntiva nei pressi di Brognoligo, frazione di Monteforte. Un cono vulcanico con terreno color terra di siena bruciato e basalto, fertile per la Garganega. Il vino viene vinificato a temperatura controllata in serbatoi di acciaio e l'affinamento 50% barrique, 50% acciaio per un anno.

SOAVE DOCG CLASSICO SUPERIORE "MONTE GRANDE"CANTINA DI MONTEFORTE

Monte Grande una unità geografica aggiuntiva nei pressi di Monteforte. Si tratta della più ampia superficie vitata nella zona del Soave Classico. La vendemmia avviene a metà ottobre. La vinificazione viene fatta temperatura controllata in serbatoi acciaio. Per l'affinamento il 50% è in barrique e il 50% in acciaio per un anno.

TRIS DEGUSTAZIONE A TUTTO PASTO

Il vino campano FALANGHINA DEL SANNIO DOP, originario della zona di Sannio Beneventano, si abbina ad antipasti delicati, gnocchi al pomodoro, pasta e zucchine, risotto e timballi di riso, carpacci di pesce e di carni, caprese con mozzarella di bufala, crostacei, piatti a base di pesce, ottima con parmigiana di zucchine e da provare come accompagnamento a formaggi cremosi. Il PROSECCO DOC EXTRA-DRY "CANGRANDE" è uno spumante veneto ottenuto da uve Glera caratterizzato da un perlage fine e vivace che si accompagna a primi con pesce, salumi non molto stagionati e formaggi semifreschi. Il CANNONAU DI SARDEGNA DOC "KIRI" è, infine, un vino sardo della Gallura che si abbina ad arrosti, cacciagione e formaggi erborinati o di media stagionatura.

TRIS DEGUSTAZIONE CITTÀ DEL VINO

Il PROSECCO ASOLO DOCG SUPERIORE BRUT è uno spumante veneto ottenuto da uve Glera ottimo a tutto pasto ed ideale con preparazioni a base di pesce e crostacei. Il SOAVE DOC CLASSICO è un'altro vino veneto della zona del Soave Classico ed è ottimo come aperitivo o abbinato ad antipasti, piatti delicati, pasti con condimenti della cucina mediterranea, pesce e minestre. Il BARBERA D'ALBA DOC, infine, è un vino prodotto nelle zone di Alba, Albaretto della Torre, Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monchiero, Monforte d’Alba, Novello, Roddi, Roddino, Serralunga d’Alba e Verduno, in Piemonte. Si abbina a primi piatti, zuppe saporite e bollito misto, salumi e formaggi morbidi e poco stagionati.